烧鱼节里的美食都在田里制作,这也是对土地的敬重。烧鱼节里的美食都在田里制作,这也是对土地的敬重。
侗家人将烧鱼等摆上长桌宴招待宾朋,一起分享丰收的喜悦。侗家人将烧鱼等摆上长桌宴招待宾朋,一起分享丰收的喜悦。
烧鱼拌上野菜,十足就是一桌山珍。烧鱼拌上野菜,十足就是一桌山珍。
烧好一条鱼大约需要一小时,文火细烤,烤至发黄,皮脆肉嫩。烧好一条鱼大约需要一小时,文火细烤,烤至发黄,皮脆肉嫩。

  罗禹 摄影报道

  稻谷成熟之时,贵州省黔东南州黎平县茅贡镇寨头侗寨举办烧鱼节,祈祷来年风调雨顺。侗族“烧鱼节”在每年的秋季举行,是侗家人欢庆丰收,喜迎农闲时节的传统民俗活动。

  自古以来,侗家人在每年春天耕田灌水插下秧苗的时候,就在自家稻田放养小鱼苗,小鱼苗依靠吞食水中微生物生长。随着时间的推移,秧苗长到扬花结籽,稻花飘落水面,成了鱼群的美食。经过一季生长,金秋十月,秧苗结出谷粒,鱼群长得身宽体胖,稻香鱼肥,一派丰收景象。

  烧鱼的地点通常在田间地头,当地村民用山上砍来的青竹一端插进鱼的口腹,把另一端握在手上,架在燃起的柴火上烘烤,直到鱼鳞变成焦黄。然后,人们捏着烧好的鱼头,剔下鱼肉,除去鱼刺,放到盆里,加上烧好的鲜辣椒、花椒、食盐、鱼腥草、生姜、葱蒜等作料拌匀。简单的美食味道却很独特,吃过后便叫人久久难忘。